O curso teve a participação de 30 voluntários que vieram das comunidades, mas o que chamou a atenção, segundo Zilda Botelho foi à participação de algumas mães que eram acompanhadas pela Pastoral ou quando eram crianças foram pesadas e hoje estão se tornando voluntárias se identificando nesta ação.
O fotos do cassino do quitandinha curso teve novos pratos como: feijoada alternativa, receita de cuca, bolo, tortas, mingau de aipim e abóbora, farofa de casca de banana e folhas, o aproveitamentos das folhas, talos, casca de aipim etc. Os pratos eram construídos a cada momento como o lanche, café da manhã e o almoço alternativo com um sabor delicioso e enriquecido.